地瓜是红薯的别称,其实两者并不相同。
1、红薯又名山芋、甘薯、番薯、红苕等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。2、而地瓜,是旋花科一年生蔓生草本植物,与红薯属于同门不同科。它们在植物分类学上隶属于不同的科。3、红薯主要含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。而地瓜主要含有糖分、膳食纤维、胡萝卜素、维生素 A、 B、 C、 E 以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等。