莲子的种皮具有保护胚芽和胚根的作用,在成熟后自然脱落。
莲子的种皮具有保护胚芽和胚根的作用,在成熟后自然脱落。
莲子是睡莲科植物莲的种子,又称莲实、莲米、莲肉。莲子为睡莲科多年水生草本植物莲成熟的种子,是常见的滋补之品,属睡莲科。莲子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质,莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,每公斤莲子中含有蛋白质81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,钙436毫克,磷1.397毫克,铁31.4毫克,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。