松露的成熟季节在8-9月份,主要生长于地下,根系较浅。因此一般在5、6月间采收后,经过清洗处理和短时间的预冷便可上市销售了。
黑松露是法国人最喜欢吃的美食之一,其口感独特有如鲍鱼,故也称为“松露之王”。在法国的大小餐厅里,只要点上黑松露菜肴,无不以“黑色钻石”来形容它的高贵与稀少。每年八九月份都会举办一次黑松露节,这个时候,各种用黑松露烹饪而成的佳肴琳琅满目,五彩缤纷。人们除了品尝到黑松露本身所具备的鲜香味道外,还能够欣赏到精湛的厨艺表演。