植物奶油就是以大豆、小麦等为原料,经过加工而成的植物油脂。它不含胆固醇,可降低人体血清中的胆固醇含量,还能促进血液循环,保护心脑血管健康。植物奶油营养价值高于动物奶油,所以更适合人类食用。
人造奶油是一种植物性的油脂,它主要由氢化植物油、全脂乳粉、乳化剂、抗氧化剂等混合而成。因其稳定性好、无色无味、保存期长且不易变质等特点,现在已广泛应用于烘焙食品中。市面上常见的人造奶油多分为“普通型”和“浓香型”两种,它们都有一个共同的名字—“植脂末”。植脂末是一种高能量的食品添加剂,多用于制作糕点和糖果。