桂花树喜温暖湿润的气候,耐高温,不耐寒。生长最适温度为25℃左右。当温度在10℃以下停止生长,0℃时,即遭冻害。冬季气温降到-8℃时,桂花树受冻害而死亡。
桂花树喜光,亦稍能耐阴。在全日照或半日照的环境中均可正常生长,但以在全日照下生长最好。若在庇荫处栽培,则生长瘦弱,叶片薄,叶色黄化或不正常。桂花对土壤要求不严,除碱性土和低洼地或过于粘重、排水不畅的土壤外,一般均可生长,但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂质壤土最为适宜。桂花忌积水,但也有水淹两个月而不死的例子。