1、红薯叶不需要焯水,直接下锅炒就可以。2、红薯叶的营养价值很高,含有丰富的维生素 A、维生素 C、蛋白质、矿物质和膳食纤维等成分,还含有多种人体必须的氨基酸,常吃能提高免疫力,促进新陈代谢,预防便秘,降低血糖,清除自由基,延缓衰老,美容养颜,是非常好的保健蔬菜。3、红薯叶中含有丰富的黏液蛋白,这种物质对于人体的心脑血管具有一定的保护作用,而且经常食用还能够预防动脉粥样硬化,增强人体的抗病能力,尤其适合老年人食用。4、红薯叶中含有大量的黄酮类化合物,这些物质具有抑制细胞癌变的功效,因此平时适当食用红薯叶,也能起到一定的防癌抗癌作用。