1、牛肉卷和肥牛是一种东西,只不过叫法不同。
2、用来做牛肉卷的牛肉都比较薄,而且有弹性,能够很好地把握住火候;切成片之后又非常的厚实,所以可以在烹饪时起到保护里面食材的作用,避免水分流失。另外这样还会使得食物变得更加紧致,吃起来口感也会更好。因此大家才会说“牛肉卷”和“肥牛”其实就是同一个意思,只不过是叫法不同罢了。但是如果要区别它们俩,我们还是需要掌握一些方法的:首先看颜色,虽然牛肉卷看上去很像肥牛,但是两者的颜色却是完全不同的。
3、从味道上辨别