1、番茄中含有丰富的维生素 A 及 C,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致,口服番茄果胶,可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降,平滑肌兴奋。
2、番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3、番茄中维生素 PP 的含量居果蔬之首,维生素 PP 的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。
4、番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽,可以推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力。