佛手瓜,又名合掌瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜等。原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,16世纪传入欧洲,现已广泛栽培于世界热带到温带的广大地区。中国台湾、福建、广东、广西、海南、四川、贵州、云南等省区均有栽培。佛手瓜清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃,也是一种保健食品。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。嫩瓜可作蔬菜,老瓜可作饲料或杂粮。佛手瓜除作蔬菜外,也可浸渍为各种糖果及糕点的原料。