1、杏鲍菇,又名刺芹侧耳。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
2、其菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。3、杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。4、杏鲍菇不仅口感好,而且还具有较高的药用价值,能强身健体、延缓衰老等。