一、培养料的配制
二、菌种制作与接种
三、发菌管理
四、出耳管理
五、采收加工
六、病虫害防治
1.杂菌感染:(1)木屑培养料带入。如棉籽壳、玉米芯等,在拌料时没有经过充分粉碎或消毒,这些杂物在栽培过程中随水流进入菌袋,使培养基污染杂菌而造成杂菌感染。此外,在装袋、灭菌和搬运等操作过程中也会把杂菌带人菌袋内,所以在生产上应注意避免杂菌污染。(2)原辅材料带入。如生产香菇时不清洗干净就用来生产黑木耳,或者在栽培过程中添加了没有严格灭菌处理的食品级辅助原料,都可能引起杂菌污染。